Ingredients
papas grandes para poder hacer los cortes
huevo
chorizo picado finamente, lo más pequeño que se pueda
cebolla picada finamente
aceite
páprika
sal y pimienta
Instructions
Lavas muy bien las papas y las cortas en rebanadas, al grosor que tu quieras.
No es necesario quitar la cáscara porque el corte se hace justo después de la orilla de la papa para que queden bien parejas.
Con cortador de galleta cortas los corazones al tamaño de tu preferencia.
Los pones a cocer en agua con sal, deben de quedar al dente, que se pueda meter la punta de un cuchillo, si los dejas más tiempo se desbaratan.
Con los sobrantes de papa , vas a hacer una tortilla de huevo.
Picas la papa y la fries junto con la cebolla y el chorizo en un sartén previamente caliente y con poco aceite.
Si el chorizo es muy grasoso no es necesario poner más aceite, que se fría todo en su misma grasa.
Ya que tengas todo bien dorado y la papa se sienta suave, pones los huevos batidos y sazonados con sal y pimienta.
Haces la tortilla dejando cuajar, volteas , dejas unos minutos y listo.
La sacas, dejas enfriar un poco y cortas los corazones.
Si los cortas en cuanto saques el huevo se desbaratan los corazones.
Es importante dejar reposar la tortilla antes de cortar.
Las papas de corazón las doras en un sartén por ambos lados.
Si quieres poner aceite lo haces y si no es un sartén de teflón sin aceite, esto es a tu gusto.
Para servir pones una papa, encima el corazón de huevo y tapas con otra papa.
Espolvoreas páprika y sirves.
Verás que rico queda.
