Una buenisima receta para el filete mignon preparado con salsa de vino tinto con alcachofas rebanadas, almendras y champiñones fileteados.
Ingredientes
2 1/2 Tazas de Consome de res campbells
1/4 Taza de Ketchup
1/2 Taza de Vino tinto
2 Cucharadas de Maizena disueltas en vino tinto
1 Cucharada de Jerez seco
8 Filetes mignon de 120 gramos cada uno
1/2 Taza de Almendras peladas y fileteadas a lo largo
6 Corazones de alcachoafa limpios y rebanados delgaditos
Aceite de oliva y mantequilla adicional
1 Taza de Champiñones frescos fileteados
Modo de preparacion
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- En una cacerola se pone el consomé concentrado con la ketchup y el vino. Se pone a fuego alto a que suelte hervor.
- Se disuelve la maizena en un recipiente y se mezcla con un poco de vino.
- Se le agrega la maizena disuelta al la cacerola y se deja hervir hasta que espese un poco. Se pone el Jerez.
- Si la almendra no esta pelada, se pone a remojar con agua hirviendo para que sea mas fácil de pelar. Se pelan y se filetean.
- Se parten los corazones de alcachofa delgaditos al igual que los champiñones.
- En un sartén con mantequilla se frÃen primero las almendras hasta que estén doradas y se sacan. Luego se frÃen los corazones de alcachofas y se retiran del sartén. Finalmente se frÃen los champiñones.
- Se le agregan las verduras y almendras a la salsa preparada.
- En un sartén, se pone un poco de aceite de oliva y un poco de mantequilla y se frÃen los filetes. Se voltean y se dejan cocer según el termino deseado.
- Para servirlo, ponga el filete en el plato y sirva la salsa con alcachofas, champiñones y almendras encima.
- Se puede usar una cana de filte entera. Lo clave es sellarla en la estufa para que tome un color doradito. Se pone en un pyrex y se deja enfriar. Ya que este frÃa se rebana. Se precalienta el horno muy fuerte y justo antes de servirla se mete al horno. Finalmente, se pone sobre un platón y se baña con la salsa preparada.
Presentación
Se sirve con espárragos y arroz blanco.
