Milhojas en Nogada
Ingredientes
120 Gms de Manzana pelada
750 Gms. de Lomo de cerdo deshebrado
80 Gms. de Durazno pelado
100 Gms de Acitrón picado
120 Gms. de Pera pelada
100 Gms de Plátano tabasco
30 Gms. de Piñones
50 Gms. de Pasas blancas
50 Gms. de Almendra fileteada
60 Gms. de De mantequilla sin sal
3 Dientes de De ajo
80 Gms. de De cebolla picada
200 Gms. de Jitomate sin semilla
Sal y pimienta al gusto
100 Ml. de Crema ácida
250 Gms. de Queso crema
100 Ml. de Leche
120 Gms. de Nuez de castilla
Sal y pimienta al gusto
200 Gms. de Granada
150 Gms. de Rajas de chile poblano asado y cortado
Nuez de castilla

Modo de preparacion

 

  1. Colocar en charola para hornear la masa y picarla con un utensilio picudo para evitar un gran desarrollo. Hornear a 170°C por 20 min. Retirar, enfriar y reservar.
  2. Cocer el lomo de cerdo con agua, ajo, cebolla, cominos y sal. Una vez cocida la carne deshebrarla y reservar.
  3. Picar cebolla, ajo, jitomate, manzana, pera, acitrón, plátano y durazno en cubos. Colocar en un sarten la mantequilla y sofreir los ingredientes anteriormente mencionados.
  4. Agregar piñón, pasas y almendra y dejar sofreir por 5 min. más.
  5. Incorporar a ésta mezcla la carne deshebrada y salpimentar al gusto y reservar.
  6. La Nogada se prepara licuando las nueces, con la crema, queso y la leche. Sazonar con sal y pimienta y reservar.
  7. Montado: Colocar una plancha de hojaldre en el recipiente de presentación del platillo, colocar relleno al gusto; repetir la operación una vez más (formando otro nivel) y colocar una tapa de hojaldre para terminar decorandola con la nogada en toda su cara y formando a su vez una bandera de México con la granada y las rajas poblanas

Tips
En lugar de usar cerdo se puede usar pollo. Sustituir pasas blancas por pasas rojas. En caso de no encontrar almendra fileteada, poner a reposar por 10 min. en agua hervida y caliente almendras enteras y pelarlas

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