Ingredientes:
Una cebolla
Ajos picados congelados
Cubos Pimientos verdes y rojos congelados
Trozos de calabacinos congelados
Dos cucharadas grandes de lentejas cocidas
Dos cucharadas de salsa de tomate
Media cucharadita de comino molido
Media cucharadita de mostaza molida
Media cucharadita de curry indio
Pimienta negra
Almendras en cubos
Perejil
Aceite
Huevo
Obleas
Azúcar
Sal
PROCEDIMIENTO
Vamos a iniciar pochando la cebolla picada con sal, en un sartén con aceite.
Después, agregaremos los ajos, pimientos y calabacines congelados, removemos y dejamos cocinar.
Posteriormente añadimos las lentejas cocidas, salsa de tomate, especias y un poco de azúcar y almendras.
Mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego lento por algunos minutos y espolvoreamos perejil.
Ya que tenemos listas las obleas o masa para empanadas les colocamos una cucharada de la mezcla de lentejas y cubrimos con otra oblea, cuidando que queden buen unidas.
Finalmente pintamos cada empanada con huevo batido y horneamos por 20 minutos a 180 grados.
