Ingredientes:
3 1/2 litros de leche
3/4 de kilo de azúcar o al gusto
5 gotitas de cuajo (se compra en las farmacias)
Rajitas de canela al gusto
Preparación:
La leche se mezcla con el azúcar hasta que se disuelva y se pone sobre la lumbre a entibiar.
Se retira del fuego, se añade el cuajo, se tapa con una servilleta y se deja cuajar (tarda aproximadamente 45 minutos).
Una vez cuajada se corta en rombos con un cuchillo y se clava en el centro de cada rombo una rajita de canela.
Se pone nuevamente sobre la lumbre y se deja hervir a fuego muy lento hasta que los chongos estén duros y amarillos.
