Ingredientes
10 Tomates verdes
4 Chiles serranos
diente de Ajo , finamente picado
8 Tortillas , cortadas en triangulos y del dia anterior
Aceite
1/2 taza de Cebolla , picada
2/3 taza de Cilantro , picado
3/4 taza de Queso fresco, desmoronado
1/3 taza de Crema agria
Preparacion
En una olla ponga los tomates verdes sin cascara y los chiles y rellene con agua hasta que los cubra. Ponga sobre fuego bajo.
Pase los tomates, los chiles y 1/3 del agua en el que se cocieron a la licuadora y haga puree hasta que se forme una salsa.
En otra olla grande, ponga la salsa, sazone con sal y cocine sobre fuego medio hasta que se reduzca un poco y se concentren los sabores, unos 5 minutos. Mantenga caliente.
En un sartén grande, ponga como 1 cm de aceite. Fría la mitad de las tortillas hasta que se doren un poco, unos 3 minutos.
Repita el paso anterior con el resto de las tortillas.
Ponga las tortillas sobre toalla de cocina desechables para escurrir un poco la grasa.
Deje 1/4 de taza del aceite que se utilizo y regrese todas las tortillas al sartén.
Agregue la cebolla y tape el sartén. Deje que se cocine hasta que este traslucido, unos 4 minutos. Mueva de vez en cuando para que no se dore o queme.
Agregue la salsa y cocine moviendo otros 3 minutos.
Sirva los chilaquiles y ponga crema, queso fresco y cilantro picado encima.
