Ingredientes
1/2 kilo de Bacalao
1 kilo de Tomate
1 Cebolla , grande
100 gramos de Pasita
100 gramos de Almendra
100 gramos de Aceituna , Acierto
1/2 kilo de Pepita
1 cabeza de Ajo
1 lata de Pimiento morrón , marca Acierto
2 Huevos , frescos
al gusto de Chile en escabeche
Aceite de oliva
Preparacion
Remoja el bacalao desde la víspera. Al día siguiente cambia el agua y pónlo a cocer, escúrrelo y hazlo trocitos
Bate los huevos, capea los trocitos y fríe en aceite muy caliente, acomódalos en un platón.
Con los jitomates, cebolla y ajos haz una salsa, sazona hasta que espese, añade las pepitas cocidas, pasas, almendras picadas, aceitunas, pimientos en tiritas y chiles largos al gusto. Con esto baña los pedacitos de pescado.
