PROFECO aconseja como comprar mariscos

La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) ofrece información útil para elegir aquellas que además de nutritivas, sabrosas y fáciles de preparar, son también económicas.  La Profeco le informa cuáles son las especies de pescados que puede consumir, no sólo durante esta temporada, sino todo el año. También proporciona información de los establecimientos en dónde se puede adquirir pescados y mariscos a mejores precios.  A través del programa Quién es Quién en los Precios, Especial de Pescados y Mariscos, disponible en el sitio institucional www.profeco.gob.mx y en el Teléfono del Consumidor, Profeco difunde diariamente los precios de venta al menudeo de 47 especies de pescados y 18 de mariscos. el delegado Octavio Contreras Solórzano, menciona algunas recomendaciones, emitidas por la Profeco, para el consumo inteligente en pescados y mariscos:

•             Considerar el olor. Un pescado que no está fresco despide un olor fácilmente identificable.

•             Sin importar la especie de pescado que adquiera, éstos deben tener los ojos brillantes, cristalinos y saltones.

•             Las escamas de un pescado fresco se notan brillantes y pegadas a la piel, sus agallas son rojizas y rosadas, se notan limpias y con olor agradable

•             La carne fresca es firme y elástica, por lo que al presionar un pescado no deben quedar marcadas sus huellas.

•             Si a pesar de lo anterior desconfía de la frescura del pescado que adquirió, póngalo en un recipiente con agua fría. Si se trata de carne fresca se hundirá, pero si flota, ¡no lo consuma!

•             Si acostumbra comprar pescado en filetes, tajas o porciones, asegurarse de que éstas tengan un aspecto firme y limpio.

•             Cómo conservarlo, al llegar a casa, remojar el pescado durante 10 minutos en una solución de agua, cloro y hielo; posteriormente, enjuagarlo con agua hervida.

•             Guardar de inmediato el pescado en el refrigerador; no dejarlo nunca afuera y cocinarlo dentro de los dos días siguientes a su compra. De preferencia, envolverlo en papel de estraza, aluminio o encerado.

•             Recordar que siempre que el pescado se encuentre en congelación se puede conservar hasta un mes y medio. Para descongelarlo, no hay que sacarlo de su envoltura, simplemente dejarlo a temperatura ambiente, sin exponerlo al sol o al calor.