El libro de gastronomía tradicional del estado “Michoacán a la mesa”, segunda edición, fue presentado este jueves en la VII Feria del Libro Antropológico de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), por Martín González de la Vara, coeditor del ejemplar.
Hace 15 años se realizó la primera edición de este libro, y para aprovechar el reconocimiento que dio la UNESCO en el 2010 que declaró a la comida mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, con el agregado “el paradigma de la cocina michoacana”, el Colegio de Michoacán decidió reeditar “Michoacán en la mesa” con el objetivo de explotar y mantener la comida tradicional como una cultura arraigada en las familias.
La presentación realizada en el marco de la Feria del Libro Antropológico, en el que este año Michoacán fue el estado invitado, contó además con las exposiciones de América Pedraza Calderón, del Centro “Daniel Rubín de la Borbolla”, y Andrés Medina, etnólogo y maestro en Antropología.
El doctor en Historia y coeditor del libro, Martín González de la Vara, explicó que la obra trata temas realistas que no caen en la nostalgia y que “la comida michoacana tiene todos los elementos para adaptarse a un mundo globalizado, tiene una riqueza enorme y variedad casi infinita; y si se viene la globalización, simplemente hay que estar preparados y rescatar lo rescatable, que es muchísimo”.
Por su parte, América Pedraza expresó que uno de los objetivos principales que tiene este tomo, es mantener y acrecentar una cultura del estómago importante, hecha a lo largo de muchos siglos, como es la del estado de Michoacán, para bien de nuestras parcelas gastronómicas.
El ejemplar ya se encuentra a la venta en librerías del Fondo de Cultura y del Colegio de México y Michoacán.
